喝酒的人经常有这种体会，喝完酒第二天早上醒来头疼欲裂，十分难受。有人说是酒度的原因，也有人说好酒不上头，上头非好酒……那么真相到底如何呢?今天老陈带你一次性搞明白如果遇到这六类酒能不喝就别喝了：
1、杂醇油
杂醇油是各种高分子醇类物质的总称，是白酒在酿造过程中必然产生的物质。杂醇油的作用有好有坏，微量的杂醇油可以让白酒的酒香更浓郁，口感也更厚重，但是它的含量一旦多了起来，就会有坏作用。因为它属于高分子结构，所以氧化速度比酒精慢得多，导致喝完容易上头。
2、醛类物质
白酒中的醛类物质与杂醇油的地位是差不多的，都是一把双刃剑。白酒中大约有12种醛类，它们具有比较强的刺激性和辣感，赋予酒体刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”。它们对白酒香气的平衡和协调作用强、影响大，是必不可少的重要组成部分。其中乙醛和乙缩醛占总醛的98%以上。含量适中的时候，有利于酒香凝聚，而一旦超标，就容易引起上头。醛类物质也是白酒中必然产生的物质，尤其是刚新出的白酒中更多。
游离的乙醛被吸收后，会引起交感神经兴奋，刺激心脏和大脑，而且由于比较辣，还会刺激黏膜。所以饮用醛类含量高的酒，会导致口干舌燥，头疼、喉咙和胃不舒服。
但是，随着贮存时间的增长，游离状态的醛类会逐渐被取代，生成乙缩醛，辣味和刺激感都会降低，对人体的影响也变小。所以，储存时间长的酒口感更加绵柔，饮用感更舒适。当然成本也更高。
3、食用酒精
最开始的白酒都是用纯粮食酿造的，只不过因为纯粮食酿造比较耗粮食，所以后来研发出酒精勾兑酒，就是用食用酒精代替粮食自然发酵酒精，但是这也会导致酒精勾兑酒的基酒质量不好，喝了容易上头。
4、看似高端的内供酒
一般是名酒的酒厂，好像都有内供酒，这似乎已经成为白酒市场的定律了。但事实上，一般内供酒基本上就是“假酒”。早年为了满足一些单位的招待需求，一些酒厂确实是会生产这样的酒，但是随着政策的调整，如今这类酒已经是不允许生产了，现在就算是有，也往往是有市无价，因此如果酒桌上遇到这类酒，建议还是多加鉴定之后再入口。
5、夺人眼球的网红酒
在近两年，网红酒好像属于比较热门的一类白酒，热度高的原因无非这两个。首先是其酿造工艺特殊，市面上很不常见；其次是宣传营销力度大，因此很多人往往是为了“猎奇”，也会抱着试一试的心理购买。而在众多网红酒中，最具代表性的当属竹筒酒。
竹筒酒本是产自云南的一种地方酒，但是由于产量低，因此很少见，一般都是当地人自产自销，但是网上这样的竹筒酒却是遍地都是，而且价格低廉，打击在挑选时，一定要睁大眼睛，辨别一下真假。
6、来历不明的散酒
为了躲开市场上“假酒”的套路，因此很多人把目光转向散酒，这些酒打着农家纯粮自酿，给人一种亲切感，因此即使没有过多的宣传，依旧具有很高的信服力。这类散酒中，有一部分确实是品质较好的，但是也不乏出现“老鼠屎”！以腐烂、变质的次等粮为原料，原料品质不好，成酒的品质自然好不到哪里去。往往是品质不够，添加剂来凑，因此如果遇见这种来历不明的散酒能不喝就别喝。
好酒，一定是筛选了优质的基酒和调味酒，经过缜密的勾调配比，以及先进的生产设备生产出来的。好酒的酒体协调，在你的酒量之内，不会出现头疼、辣口、口干、宿醉的现象。
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